Recept till 25 liter: Lös upp 6 kg socker i 8 liter hett vatten till en sockerlag. Tillsätt lagstadgad mängd frukt. Fyll upp med kallt vatten till 25 liter. När temperaturen sjunkit under 40°C tillsätt en påse jäst. Rör om i 1 minut. Jäser klart på 1-2 dagar. Jäsning är renast och ger mest alkohol vid rumstemp. 20-25°C. Max 30°C rumstemperatur för ren jäsning.