Recept till 25 liter:
Lös upp 8 kg socker helt i 8 liter hett vatten och fyll sedan upp till totalt 25 liter med kallt vatten. Tillsätt även lagstadgad mängd frukt. Tillsätt jästen och rör om tills allt blandats. Högsta temperatur i vätskan vid start är ca 25°C. Alkoholhalt: ca 18-20 %. Jäs i rumstemperatur 19-23°C, högre temperatur ger mindre alkohol. Jäs aldrig mer än 25 liter i samma kärl. Annars blir den jäsande vätskan så varm att jästen dör. Vid max. 25°C i den jäsande vätskan (19- 23°C rumstemperatur) uppnår man högsta alkoholhalt och renaste jäsning på 10-14 dagar. Snabbast möjliga jäsning, 5 dagar, sker i 25°C rumstemperatur. Jästen har minst 12 månaders extra hållbarhet vid förvaring i kylskåp.